Cà phê “Robusta” và “Fine Robusta”

Sơ lược về cà phê Robusta:

• Tên tiếng Anh là Coffea Robusta, hay Coffea Canephora
• Cà phê Vối, Đây là một loại cafe có nguồn gốc từ Cộng hoà Congo
• Cà phê Vối được người Pháp mang vào để trồng từ năm 1908
• Ban đầu diện tích chủ yếu là ở các tỉnh phía Bắc như Hà Tĩnh, Thanh Hóa hay Nghệ An. Tuy nhiên sau này do điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng nên Robusta dần chuyển vào các tỉnh Tây Nguyên như Gia Lai, Đăk Lăk hay Lâm Đồng.

• Cây cà phê Vối có thân khá to lớn, có thể cao đến 10 mét, cành có nhiều nhánh và tán lá rộng. Loại cà phê này rất ưa sống ở những vùng có độ cao dưới 1000 mét và phổ biến ở 850 mét. Nhiệt độ yêu thích của nó là vào khoảng 24 – 29oC. Ngoài ra vùng sinh trưởng cà phê Robusta tốt nhất phải có mưa nhiều và nhiều ánh nắng mặt trời.
• Vùng trồng cà phê nổi tiếng nhất không thể không thể đến Buôn Ma Thuột, Đăk Lăk. Với đặc trưng thổ nhưỡng, khí hậu và độ cao rất phù hợp để trồng giống cà phê này. Vùng đất này làm vùng chuyên canh cây cà phê với các huyện Ea ao, Etam, Tân lợi, Cư Mgar, rong Ana…. Nơi đây nổi bật với vùng đất đỏ bazan với độ cao 500-600m so với mực nước biển.
• Không chỉ riêng các vùng đất này, mà có những nơi như Lâm Đồng, Gia Lai, Sơn La… cũng là những vùng đất mang đến hương vị cà phê ngon.

Định nghĩa: Fine Robusta là gì ?

• Fine Robusta” là cà phê Robusta được chấm điểm đến ngưỡng “Fine” bởi R Grader. R Grader được chứng nhận bởi CQI. Quá trình chấm điểm cà xanh và cà rang qua cupping theo tiêu chuẩn của CQI & SCA. FINE ROBUSTA CŨNG LÀ 1 LOẠI SPECIALTY COFFEE
• “Fine” không chỉ đơn giản là ngon hay tốt. “Fine” là mức độ đánh giá có tiêu chuẩn riêng.
• Hạt Robusta chất lượng với hàm lượng caffeine cao đã làm lung lay những tín đồ cà phê STRONG BODY – GU MẠNH mà những hạt cà phê khác không thể đáp ứng được

• Dòng Cafe ĐẶC SẢN, Đạt được  tiêu chuẩn chất lương cao hoặc tiêu chuẩn đặc sản từ sự đánh giá của các chuyên gia thẩm định từ các hiệp hội cà phê đặc sản có uy tín thế giới.
• Cà Phê đặc sản FINE ROBUSTA có hương vị phong phú, đa dạng và mạnh mẽ kéo dài, gồm: Đa dạng  các hương vị trái cây phong phú ( Complex Fruities), các loại hoa, mật ong (Floral & Honey), mật ngọt (Molasse), caramel, chocolate và các loại vỏ hạt cứng ngọt béo ( Almond, Halzenuts)…
• Ngọt lịm, mượt mà với hương vị Chocolaty, Caramel, Fruity. Dù dùng với sữa hay nguyên chất thì đều khiến bạn sững sờ. Trong tách cà phê của bạn là cà phê Robusta chất lượng cao bậc nhất
•  “Fine” không chỉ đơn giản là ngon hay tốt. “Fine” là mức độ đánh giá có tiêu chuẩn riêng.
• “Fine Robusta” và chất lượng Robusta mới được bắt đầu chú trọng khoảng 10 năm trở lại đây. Chính phủ Uganda (một trong những đất nước có chất lượng Robusta ngày càng cao) đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển và phổ biến khái niệm “Fine Robusta” đến thị trường châu Âu (nơi nhập khẩu nhiều Robusta) và các nước trồng giống này.

Cách thức chế biến Fine Robusta;

• Fine Robusta là loại cà phê Robusta được tuyển chọn từ 100% trái chín, lên men tự nhiên và phơi trong nhà kính là một minh chứng cho thấy chất lượng của cà phê Robusta đã được cải thiện đáng kể khi ngoài những hương vị đặc trưng cơ bản như đậm và đắng thì Fine Robusta có thể đem lại thêm nhiều hương vị phong phú khác như vị chua thanh, hương trái cây, vị sô cô la đen, chuối chín, mít chín … đáp ứng đa dạng phong vị thưởng thức của khách hàng.

HƯƠNG VỊ- MỘT CHÚT SUY TƯ VỀ FINE ROBUSTA

• Fruity là hương vị trái cây nguyên bản của hạt cà phê. Những loại cà phê tẩm hay kém chất lượng không bao giờ có thể có được. Họ chỉ có thể tẩm vani, hương chocolate, hương caramel chứ không thể tẩm được Hương vị Trái Cây đặc trưng của cà phê chất lượng cao.